전투 뉴트리 언트는 「파이트 (Phyto) = 식물, 뉴트리 언트 (Nutrient) = 영양소 "라고 설명하는 천연 화학 성분입니다.스스로 움직일 수 없는 식물이 해충이나 자외선으로부터 자신을 보호하기 위해 생성하는 물질로, 인간은 이것을 먹고 자연의 혜택을 받고 있습니다 만, 야채 부족이 문제시되는 가운데 크게 주목을 받고 있습니다. 국가가 추진하는 건강 만들기 운동 '건강 일본 21'에서 성인의 하루 야채 섭취량의 목표치가 "350g"라고되어 있음에도 불구하고, 실제로는 평균 272.8g (헤세이 25 년 국민 건강 · 영양 조사 결과) 밖에 섭취할 수 없습니다.이처럼 식물이 가진 전투 뉴트리 언트는 야채 부족의 현대인에게 더 의식하고 섭취해야하는 중요한 성분이라고 할 수 있습니다.이제 '제 7의 영양소 "라고되어 있습니다.
● 전투 뉴트리 엔트의 역사
전투 뉴트리 언트는 비타민과 미네랄처럼 후생 노동성 기준으로 필수 영양소는 없습니다.그러나 인간의 체내에서 만들 수 없습니다.최근의 연구는 섭취하여 건강과 미용에 다양한 효과를 가져다 영양소임이 밝혀져 왔습니다.예를 들면 항산화 력에 의해 활성 산소로부터 몸과 피부를 보호하고 면역력을 강화시켜줍니다.또한 간 해독을 돕고 암의 위험을 줄일 뿐만 아니라 알레르기 증상의 완화, 혈액 순환, 혈압, 혈액 순환, 혈액의 상태 등을 양호하게 하는 효과가 있을 수 있습니다.
● 항산화 성분은 「색」에 알 수 있습니다
전투 뉴트리 엔트의 종류는 수천 ~ 수만라고 하나의 음식 중에도 수십에서 수백 가지가 존재합니다.식물과 과일 인한 색소 나 향, 매운맛, 활동 등의 성분은 전투 뉴트리 언트에 의한 것으로, 특히 색에 의한 분류는 우리에게 혜택을 주는 성분을 이해하는 가장 알기 쉬운 지침입니다.오렌지색과 노란색의 음식은 "플라보노이드, 카로티노이드"을 많이 포함하고 심장 혈관의 문제 예방에 효과를 기대할 수 있습니다.또한 녹색 식품에는 어떤 종류의 암의 위험을 감소 "루테인"이 빨간 음식은 심장 혈관과 폐 질환에 효과적이라고 한다 "리코펜"은이 밖에 보라색, 흰색, 검은색 음식에 항산화 작용을 하는 성분이 많이 포함되어 있습니다.전투 뉴트리 언트는 가열에 의해 파괴 될 수 없기 때문에 다양한 조리법과 먹는 맞춤을 생각보다 효과적으로 섭취 해 갑시다.
● 전투 뉴트리 엔트의 분류 및 항산화 특성
영양소는 크게 3 가지 군으로 분류됩니다.녹황색 야채 등에 들어있는 카로티노이드 군은 항산 작용을 가지고 피부 미용을 위해, 식물의 광합 성시에서 태어났다 폴리 페놀 · 플라보노이드 군은 고혈압이나 동맥 경화 등의 예방, 양파 등의 매운맛 성분의 총칭으로 있는 유황 화합물 군은 강한 항산화 능력을 갖고, 항 혈전 작용을 위해 일하고 있습니다.
식이 섬유는 체내에서 소화 흡수할 수 없는 식품 성분 때문에 이전에 몸에 필요 없는 것으로 간주했습니다.그러나 현재는 '제 6의 영양소'로 건강 유지에 필수적인 성분으로 되어 있습니다. 식이 섬유는 물에 녹기 쉬운 수용성과 물에 녹지 않는 불용성 것이 모두 장 내 환경을 정돈 기능을 지원하고 있습니다.수용성식이 섬유는 섭취 한 음식을 천천히 이동시키거나, 당질의 흡수 속도를 억제해 주기도 합니다.한편, 불용성 식이 섬유는 "연동 운동"을 활발하게 하여 노폐물의 배출을 촉진합니다.
● 건강한 장 내 환경은 장내 세균의 균형이 중요
대장은 소화, 흡수, 대사, 배설 등 많은 일을 하고 있기 때문에 장 내의 환경은 몸의 건강에 큰 영향을 미칩니다.장내에는 100 조개 이상의 세균이 서식하고 있습니다.장내 세균은 몸의 건강을 유지하는 역할을 하는 좋은 박테리아, 너무 증가하면 컨디션 불량이나 질병을 초래하는 나쁜 균 좋은 박테리아와 나쁜 박테리아 중 하나 경쟁적으로 될 수 있는 기회 균 등 3 가지로 분류 수 있습니다.이 세 균이 균형 있게 존재하여 장 기능을 건강하게 유지할 수 있습니다.이러한 장 내 세균의 기능을 지원하는 성분이식이 섬유입니다.
● 좋은 박테리아를 유리하게 작동 "이눌린"
식이 섬유와 함께 장내 환경을 정돈해주는 물질 중 하나는 '프리 바이오 틱스 "가 있습니다.좋은 박테리아를 유리하게 작동 미생물과 식품 (프로바이오틱스)의 먹이가 되는 것으로, 올리고당과 이눌린 등이 이에 해당합니다.특히 수용성 식이 섬유 "이눌린"은 중요한 역할을 담당하고 있습니다.장내를 천천히 이동하면서 포도당 생성을 억제하고, 미네랄의 흡수를 지원하는 등의 일을 합니다.
'VITA'는 라틴어로 '생명'을 의미합니다.비타민은 살아가는 데 필요한 대사를 도와 건강을 유지하는 바로 생명에 필수적인 영양소.혈액과 점막, 피부, 뼈 등의 건강을 유지하고 신진대사를 촉진하는 등의 일에 관여하고 있습니다. 우리 몸의 물질과 에너지는 당질 (탄수화물), 지질, 단백질에서 만들어지고 있습니다 만, 이것만으로는 건강을 유지할 수없고, 비타민과 미네랄이 필요합니다.비타민은 몸을 움직이는 윤활유 같은 것.가솔린을 가득하게 차에서 기름을 바르지 원활하게 움직이지 않는 것과 같습니다. 현재 사람에게 필수적인 비타민 13 종류라고 1 일 필요 섭취량은 무시할 수 있습니다.이 때문에 미네랄과 함께 "미량 영양소"라고도하지만 체내에서 생성할 수 없기 때문에 반드시 섭취해야 한다 영양소이다.
● 비타민의 종류
수용성 비타민
물에 녹기 쉬운 비타민을 총칭하여 "수용성 비타민 '이라고합니다.다량으로 섭취해도 소변 등과 함께 배설되므로 과잉증의 걱정은 없습니다.체내에 축적 수 없기 때문에 가능한 한 매일 섭취하도록 합시다.또한 수용성 비타민에 열과 산에 약한 것도 있고, 물에 노출 볶는 등의 조리 과정에서 손실되는 성질도 있습니다.
<비타민 B> 대사 효소의 활성화를 지원
신경 · 자율 신경계 피부염 등 다양한 고민에 효과를 기대할 수 비타민 B 군.과잉 섭취에 의한 문제는 거의 없는 것으로 알려져 있습니다.효소를 활성화하는 "보효소"의 역할을 가지고 탄수화물과 지질, 단백질 대사, 세포의 신진대사에 깊이 관여하고 있습니다.또한 에너지 공급과 노폐물의 배출 신경의 건강 유지 등 몸을 제대로 작동시키기 위해도 빼놓을 수 없습니다. 운동시 지방 연소를 촉진하고 다이어트에도 효과적입니다.
POINT
· 상호 작용 서로 않으므로 별도로 섭취보다 B 군으로 섭취하는 것이 이상적입니다. * 장시간 가열이나 세척 잃어버리기 때문에 조리에 주의가 필요합니다. 임산부, 수유부는 일반적으로 필요량에 더해 섭취할 필요가 있는 것도 있습니다. · 비타민 B2는 빛에 약하기 때문에 위치에 주의가 필요합니다. 비타민 B12는 동물성 식품에 포함되어 있기 때문에 채식주의 사람은 부족하기 쉽습니다.
<비타민 C> 콜라겐의 생성과 유지, 강한 항산화 역을 갖는 등 아름다움과 건강에 필수적인 비타민
비타민 중에서도 가장 역사가 많은 영양소.입, 위, 소장 점막에서 흡수됩니다.심신에 스트레스를 받는 선천 산화 물질 (프리 래디컬)의 증식을 막는 데 효과적 면역력을 높여 질병을 예방하는 기능도 부족하면 바이러스 질환에 걸리기 쉽습니다.또한 멜라닌 색소의 생성을 억제 기미를 방지하고 피부의 탄력을 유지 콜라겐을 생성하는 등 아름다운 피부를 유지하는 기는도 있어, 여성에게는 필수 영양소이다.
POINT
비타민 C는 물에 녹기 쉽고 열에 약한 성질을 가지고 있으며, 식품에 따라 그 영향으로 많은 손실 것도 있으므로 신선한 제철 야채와 과일을 빠르게 조리하는 것이 좋다. · 한 번에 많이 섭취해도 배출되어 버리기 때문에 매끼 빠뜨리지 않고 섭취하는 것이 추천입니다. · 힘을 최대한 발휘하기 위해서는 비타민 A · E와의 연계가 필요.영양 보조 식품을 고를 때는 복합 타입이 이상적입니다.
· 지용성 비타민
물에 녹지 않고, 기름에 녹기 쉬운 비타민을 총칭하여 "지용성 비타민 '이라고 합니다.기름과 함께 섭취하면 흡수율이 높아집니다.또한 과도하게 섭취할 경우 체내에 축적되어 해를 끼칠 수 있기 때문에 필요한 양을 초과하지 않도록 주의합시다.
<비타민 A> 면역력을 높이고 감염을 방지하고 피부와 점막, 눈의 기능을 건강하게 유지
녹황색 야채 등에 포함된 "β- 카로틴」과 동물의 간 등에 들어있는 '레티놀'의 2 종류가 있습니다.β- 카로틴은 항산화 작용이 있어 동맥 경화를 예방하는 등으로 알려져 있습니다.또한 부족하고 있는 사람은 섭취하는 사람에 비해 암 발생률도 높아질 것으로 알려져 있습니다.레티놀은 눈의 기능을 정상화시켜 점막이나 피부를 건강하게 유지하는 기능이 부족하면 야맹증, 피부염, 염증 등을 일으킬 가능성이 높아집니다. * 레티놀은 과잉증에 주의
POINT
· 카로틴은 튀김 등 유분과 함께 섭취하면 흡수율이 향상됩니다. 아연과 함께 섭취하면 효과가 높아집니다.
● 비타민 부족의 이유
1. 야채, 과일의 섭취가 적은
비타민과 그것을 함께 일하는 미네랄, 특히 야채와 과일에 많이 함유되어 건강 유지에 필수적인 것입니다.1 일 섭취 목표량은 야채 350g, 과일 200g 것으로 알려져 있지만, 실제로는 아래의 그래프와 같이 가장 섭취량이 많은 60 대에서도 야채 섭취량은 평균 320.3g과 전 연령대를 통해 목표량에 미치지 않습니다.
2. 결식가 늘고 있다
야채와 과일의 섭취 부족과 더불어 식사 자체를 섭취하지, 섭취하지 않는 사람이 증가하고 있는 것도 비타민 부족을 초래하는 것으로 알려져 있습니다.후생 노동성 「헤세이 25 년 국민 건강 · 영양 조사 결과의 개요 "에서 1 세 ~ 70 세 이상의 모든 연령대에서 아침 식사 결식 율이 가장 높았던 것은 남녀 20 대였다.이 세대의 연간 추이를 보면 매년 결식 율이 상승하고 있습니다.야채 · 과일 섭취 부족뿐만 아니라 정신이나 번거 로움을 이유로 영양 균형 잡힌 생활을 소홀히 하는 현상이 엿볼 수 있습니다.
3. 영양 성분의 감소
대량 생산을 목표로 한 생산 법에 의해 농작물은 빨리 대량으로 수확할 수 있게 된 반면, 농작물의 비타민 함량의 감소가 우려되고 있습니다.원인 중 하나는 일 년 내내 먹을 수 있는 재배 기술이 다양 화 해 온 것. 수경법은 토양에서의 재배에 비해 영양가가 낮아집니다.또 하나 빼놓을 수없는 것이 토양의 피폐입니다.고도 성장기에 화학 비료를 남용함으로써, 야채에 들어있는 영양소가 감소해 왔다고 생각합니다.
4. 조리 및 저장에 의한 비타민 손실
비타민 중에는 조리 중 저장 중에 손실 쉬운 것도 있으므로, 특징을 알고 현명하게 섭취 싶습니다.예를 들어 비타민 C는 삶 은하 거나 물에 노출시키거나 시간이 오래 생존율이 저하되는 식품이 많아 취급에 주의가 필요합니다.시금치의 경우 1 분 데쳐 74 %, 3 분 데쳐 48 %로 급격히 떨어집니다.저장 방법은 각각의 야채에 맞는 적정 온도 · 적소에서.특히 시간이 지날수록 감소하는 비타민 C는 상온에서 냉장 보관한 것이 감소율을 줄일 수 있습니다.
5. 계절별 증감
일반적으로 제철 진입 야채는 비타민도 풍부.최근에는 계절에 관계없이 수확, 출하되는 야채와 과일도 많습니다 만, 그 시기의 제철 음식을 알고 맛있게 효율적으로 건강 유지에 살립시다.
